LA RECETA DE LA FELICIDAD

Esta es una receta que he encontrado por internet:

• Tome una gran cantidad de alegría y déjela hervir a fuego lento, sin parar.

• Póngale un tazón colmado de bondad y en seguida agregue una medida completa de consideración hacia los demás.
  


• Mezcle con estos ingredientes una cucharada de paz.
  


• Sazone con la esencia de la caridad.
  


• Mezcle todo perfectamente y en seguida, con todo cuidado, páselo por un colador para eliminar cualquier partícula de egoísmo.


• Sírvalo con una salsa de amor.
  

Parece fácil, ¿verdad? El único inconveniente es que algunos de los ingredientes no están al alcance de todos.

Pues nada, empiezan las fiestas, se acaba un año y empieza otro. Cocinaremos, comeremos, haremos fotos y estaremos de vuelta el año que viene con más recetas.

Disfrutad de las fiestas, de la familia y de los amigos. Y a ser felices y buenos, que ya sabéis que los Reyes Magos lo ven todo!!

¡MIS MEJORES DESEOS PARA EL 2009!

NUBES DE FRESA

Miri: la receta.

Nubes, malvaviscos, marshmallows, jamones...porque de pequeña en Valladolid las llamábamos jamones...todavía no sé por qué.

Tengo que mejorar un poco el aspecto, quizá la próxima los corte con uno de los cortapastas con forma que me regaló Ros.

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

200 gr. de agua

1 sobre de gelatina neutra

1 sobre de gelatina de sabor

azúcar glas

Preparación:

Calentamos el agua en un cazo y disolvemos el azúcar y la gelatina neutra.

Una vez disuelta añadimos el sobre de gelatina de sabor y removemos bien con unas varillas hasta que vaya espesando. Estará en su punto cuando al sacar las varillas se forme hilillos de gelatina.

Vertemos la mezcla en un cuenco grande y dejamos templar. Es importante que temple y no que se enfríe del todo. No debe cuajar. El color será rojo, como el de la gelatina.

Cuando la mezcla ya haya templado, montamos con las varillas eléctricas a velocidad media hasta que nuestra mezcla empiece a tener aspecto de merengue y el color cambie a rosa chicle.

Cubrimos un recipiente con abundante azúcar glas y vertemos nuestra mezcla. Cuando haya enfriado, espolvoreamos nuevamente con azúcar glas y la sacamos del molde.

Cortamos con la forma que queramos y espolvoreamos los bordes con azúcar glas, así no se nos pegarán.

Esta receta es para golosos, golosos.

COSTILLAS CON COCA-COLA

(Y una sonrisa)

Cuidadín, cuidadín, que queman. Están recién sacadas del horno.

Las hizo la hermana de Parker en su casa y me pasó la sorprendente receta. No suelo tirar de sopas de sobre, pero para esta ocasión me pasé por el super. Ahora entenderéis lo de la sopa de sobre:

Ingredientes:

1/2 kg. de costillas de cerdo

1 sobre de sopa de cebolla

1 lata de coca-cola

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º.

En un vaso mezclamos el contenido del sobre de sopa de cebolla con la coca-cola. Tened cuidado y no echéis mucha coca-cola de golpe, porque hace mucha espuma y sube.

Colocamos las costillas en el recipiente que vayamos a meter al horno y las bañamos con nuestra mezcla, reservando una parte. Metemos la fuente en el horno.

Al cabo de 15 minutos, damos la vuelta a las costillas y las bañamos con la mezcla que habíamos reservado.

Las dejamos otros 15 minutos (o hasta que hayamos visto que ya están hechas).

Era la primera vez que las hacía y creo que si hubiera hecho unas cuantas más, también nos las habríamos comido.

Me parece una de esas recetas perfectas para cuando uno no sabe qué preparar.

Nota: Miri, he preparado una cosita más que se está terminando de hacer... A ver si no queda mal y puedo ponerte la receta para que la prepares.

LOMO A LAS TRES PIMIENTAS

Porque no sólo de postres vive el hombre...

Ingredientes:

1/2 kg. de cinta de lomo en un trozo

3 cebollas

1 tomate

2 dientes de ajo

1 cucharada de miel

1 cucharada de harina

1/2 vaso de jerez

1/2 vaso de agua

Pimienta variada (rosa, negra, blanca...)

Hierbas provenzales

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Engrasamos un molde que podamos meter al horno.

Preparamos un majado con la pimienta (la cantidad al gusto, pero como una cucharada está bien), la miel, los ajos, un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Colocamos la carne en el molde, vertemos el majado sobre la carne, que nos quede bien cubierto por todos los lados y lo metemos en el horno a 180º durante una hora aproximadamente.

Mientras preparamos la salsa de acompañamiento: ponemos un poco de aceite un una sartén y pochamos las cebollas (a fuego lento y con paciencia). Cuando estén transparentes, añadimos el tomate (sin la piel), una cucharadita de hierbas provenzales, otra de harina y un poco de sal, dejando que todo poche durante un rato (y que se tueste la harina). Añadimos el agua y el jerez y esperamos a que espese poco a poco. Cuando tengamos todo en su punto, pasamos por la batidora.

Cuando hayamos terminado de asar la carne, la cortamos en filetes finos.

En una cazuela colocamos la salsa triturada, los filetes de lomo y añadimos la salsa que nos ha quedado al asar el lomo en el horno. Dejamos al fuego durante unos 5- 10 minutos y listo para comer!

¡Buen provecho!

PIMIENTOS ASADOS DE LA VEGA DEL HENARES

Parker dice que no le gusta la foto de la entrada de abajo...la de los salchi-pulpos. La verdad es que da un poco de grima entrar en el blog y encontrate con ese plato, son unos "octo-dogs" un poco fantasmagóricos.

Y Miri dice que ponga más recetas para que así vaya aprendiendo más. Pero claro, que después de haber probado su pollo al curry, no hay duda de que sabe cocinar, y bien.

Pues para hacerles un poco de caso a los dos, os dejo aquí una receta de esas que se hacen solas. Vamos, que esta vez ni ir a comprar los pimientos, que fueron un regalito de esos que te alegran el día y luego duran unas semanitas. Los pimientos son de por aquí cerca, de la vega del Henares. Mirad que buena pinta:

Los asamos y todavía tenemos un botecillo por ahí.

Ingredientes:

Pimientos rojos

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Untamos bien una bandeja de horno con aceite de oliva y colocamos los pimientos. Ponemos la bandeja en la parte central del horno y dejamos que se hagan unos 45 minutos (depende del tipo de pimiento que utilicemos).

Una vez que estén hechos, los retiramos del horno y los dejamos enfriar un poco cubriéndolos con papel de aluminio, así nos resultará más fácil quitarles la piel. Cuando se hayan enfriado un poco, les quitamos la piel y las semillas.

Una vez limpios, los troceamos y los aliñamos.

En nuestro caso, parte los hemos conservado en botes, con un poco de aceite, sal y un ajo y otros, nos los tomamos en ensalada con un poco de ventresca de atún.

PULPO A LO POBRE

Lo que me ha dado de sí este "Pulpo a lo pobre"!! La foto me la ha pasado Penélope Glamour, del blog Barefoot in the Park.

La verdad es que no sé cuál es el acompañamiento de estos pulpitos de la foto, lo verde parecen ajetes pero y lo amarillo?? No sé si quedaremos muy bien con nuestros comensales con este plato, pero seguro que pasaremos un rato muy diverido y sobre todo llevaremos un poco mejor la crisis. A saber, y variando un poco los ingredientes, un paquete de salchichas de 8 unidades a 0,64€, una lata de maíz de 300gr. a 0,52 € y una lata de 300 gr. de judías verdes a 0,54 €, es decir, una cenita por 1,70 €!!! (Por supuesto, todos marcas blancas, que es algo que ya hemos aprendido que hay que hacer en época de crisis).

Pero aquí no queda la cosa y de ahí lo de que la foto me ha dado mucho de sí. Que buscando, buscando sobre las salchi-pulpos o pulposalchichas he encontrado esto:

Sí, sí, que todo está inventado: el Frankfurter Converter que transforma nuestras salchichas en espectaculares Octodogs. Que lo de dar forma de pulpo a las salchichas no se hace con un cuchillo, que existe este "práctico y útil" aparatejo.

Modo de empleo: colocas la salchicha dentro del simpático accesorio, insertas los ojos para sostenerla dentro luego deslizas la parte posterior que creará los ocho tentáculos en la salchicha.

Supongo que habrá que utilizarlo mucho para amortizarlo porque cuesta nada más y nada menos que 16,95$

Pues eso: A cenar!!

MERMELADA DE MORAS A LA PIMIENTA ROSA

Sí, también he hecho mermelada de moras tradicional y ya os pondré la receta y unas fotos, pero me apetecía probar otra alternativa que encontré por ahí y ver a qué sabían las moras mezcladas con la pimienta rosa.

Ingredientes:

500 gr. de moras

500 gr. de azúcar

zumo de un limón

1 manzana

dos cucharadas de pimienta rosa

Preparación:

Limpiamos bien las moras con agua y las dejamos escurrir.

Las ponemos en una olla junto con el azúcar, el zumo del limón, la manzana en trozos y los granos de pimienta rosa machacados. Dejamos que todo hierva durante unos 20 minutos.

Transcurrido ese tiempo, pasamos toda la mezcla por la batidora, para que las moras se deshagan un poco más y después por el chino, así podremos quitar las pepitas de las moras fácilmente.

Vertemos la mermelada en tarros, los cerramos bien y dejamos enfriar.

La manzana apenas da sabor a la mermelada, pero al tener pectina, ayuda a que nos quede una mermelada un poco más espesa.

Creo que ha quedado muy rica, la pimienta le da un toque especial, ideal como acompañamiento para muchos platos. ¡ Lástima que sólo hayan salido dos tarros!!

ARROZ CON LECHE DE RECHUPETE

El arroz con leche es uno de esos postres que me encanta, eso sí, si es casero. Y aquí os dejo una receta más para preparar este postre que, para mi gusto, es una de las mejores:



Ingredientes:

200 gr. de arroz de grano corto
1 litro y medio de leche entera
150 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
200 ml. de nata
canela en rama
piel de un limón
una pizca de sal

Preparación:

Ponemos la leche a hervir junto con el arroz, la canela, la piel del limón y la pizca de sal. Lo dejamos a fuego lento unos 15-20 minutos, hasta que veamos que el arroz está blando (Cuidado, no os queméis al probarlo!!)

Añadimos la mantequilla, la nata, el azúcar y dejamos cocer todo durante otros cinco minutillos.

Retiramos la canela en rama y la piel del limón, lo servimos, dejamos reposar y podemos decorarlo con canela o con azúcar quemada, como en las fotos.

Se sirve frío.

UN GRAN INVENTO

Por lo menos a mí me lo parece. Es este:



Es un abretarros. Me lo regaló mi madre y se ha convertido en un utensilio indispensable en mi cocina. Y más ahora que he hecho un montón de conservas.

Si no lo tenéis ya estáis corriendo a comprar uno.

Ya sé que no he actualizado mi blog últimamente, pero la vuelta al curro ha sido complicada y con tanta actividad extraescolar... Intentaré que no vuelva a ocurrir.

YA NOS TOCA: VACACIONES

Que sí, que después de este año tan duro, nos toca ya irnos de vacaciones. Parecía que no iban a llegar nunca!!! Dos semanitas de desconexión que se van a agradecer.

Lo foto la he cogido prestada de El Faro de Leioa

Pasadlo bien y sed buenos. Nos leemos a la vuelta.

PIMIENTOS EN CONFITURA

La verdad es que hace mucha ilusión que cuando tienes invitados en casa te pidan las recetas de las cosas que les han gustado. Los pimientos en confitura, son todo un éxito.

Pues para los que tenéis la memoria un poco floja, o los que habéis visitado el blog y decis que esta receta no está:

Ingredientes:

450 gr. de pimientos rojos (limpios, sin pepitas)
200 gr. de azúcar
100 gr. de vinagre de Módena
100 gr. de agua

Preparación:

Cortamos los pimientos en tiras y los echamos en una cazuela. Añadimos los demás ingredientes: el azúcar, el vinagre y el agua y ponemos a cocer todo a fuego lento hasta que se vaya reduciendo.

Yo lo dejo unas dos horas, pero todo depende del tipo de pimiento que usemos. Lo mejor es ir echando un ojo de vez en cuando para que cuando vaya reduciendo, no se evapore todo el líquido, que si no, nos quedaría demasiado mazacote.

La mezcla de sabores que le da el pimiento, el azúcar y el vinagre es estupenda. No dejéis de probarlo.

Se puede utilizar para acompañar con pate, con queso de cabra, o , como yo, con queso brie:

FLAN DE HUEVO

Tiene razón Parker, que sólo hago postres. Será que se me dan mejor que los demás platos.

Quedaron muy bien, y las fotos también:

Ingredientes:

1 litro de leche

6 huevos

200 gr. de azúcar

Caramelo para los moldes

Preparación:

Ponemos un poco de caramelo en el fondo de los moldes. Hervimos la leche y dejamos que temple. Cuando haya templado le añadimos los huevos batidos y el azúcar y batimos todo. Vertemos la mezcla sobre los moldes que previamente hemos caramelizado.

Calentamos el horno a 160º y metemos los moldes, al baño maría, durante una hora y media.

Estos sí quedaron para chuparse los dedos!!

HOY TOCA CARNE

Estamos a fin de mes, hemos terminado las vacaciones, se aproxima la vuelta al cole (para los que les afecte)... Pues si no sabéis qué hacer para comer, aquí tenéis una receta muy económica y sobre todo entretenida.

Porque no me díréis que las fotos no dan el pego, eh?? Pues sí, que para elaborar esta receta no hace falta más que cortar y pegar... o mejor dicho, recortar y pegar.

¡Qué inventos tienen estos japoneses! El filete lo encontraréis aquí y el pollo aquí. Pero ya os adelanto que después de ver el paso a paso de cómo "preparar" el pollo, creo que termino antes metiendo uno de verdad al horno.

¡ Que aproveche!

ENROLLADOS AZUCARADOS

Hace ya unas semanas, estuvieron mis sobrinos pasando unos días en casa y cuando vienen, siempre cocinamos algo juntos. Nos lo pasamos muy bien y más si lo que preparamos implica mancharse mucho en la cocina y amasar.

Así que, buscando en internet, me pareció buena idea preparar los Enrollados Azucarados de Atina. La receta original la podéis encontrar aquí.

Ingredientes:

25 grs. levadura prensada

125 grs. mantequilla

200 ml. leche

85 grs. azúcar

1 cda. azúcar avainillada

2 huevos

550 gr. de harina

Para pintar:

Mantequilla derretida

Azúcar

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas y le añadimos la leche. Debe tener unos 37º. Desmenuzamos la levadura y la disolvemos en la leche.

Añadimos el azúcar y el azúcar avainillado, los huevos y la harina y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Se puede añadir un poco más de harina si fuera necesario. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Ponemos un poco de harina sobre la mesa y sacamos la masa. La amasamos durante unos minutos. Le damos la forma que queramos. Para hacer estos bollos con forma de enrollados, hacemos una masa tipo churro, de unos 30 cm. para después poderlos enrollar. Después de darles forma, los ponemos sobre una bandeja con papel vegetal, los cubrimos con un trapo y volvemos a dejar que doble el volumen.

Cuando hayan doblado el volumen, los metemos en el horno precalentado a 250º durante 5 minutos.

Nada más sacarlos, los pintamos con mantequilla derretida, echamos azúcar por encima y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nosotros hicimos estos bollos dándoles distintas formas, pero para hacerlos según Atina, os recomiendo que sigáis las explicaciones de su receta.

QUÉ TIENE LA ZARZAMORA

Pues qué va a tener: moras y moras, por lo menos las que están cerca de casa.
Ayer estuvimos Parker y yo dando un paseo por las zarzas. Mirad:

En unos días, mermelada de moras :)

TARTA MOUSSE DE MERMELADA DE MORAS

Se acerca la temporada de moras y las zarzas de la zona donde vivimos están repletas. Yo creo que en un par de semanitas ya podremos recoger bastantes. Todavía nos quedaba un bote de mermelada de moras que hicimos con las que recogimos el año pasado, así que había que utilizarlo.

Y visitando el Recetario de Canelona encontré una receta muy sugerente. Lo mejor, que es fácil de hacer y que se puede hacer con mermelada de cualquier sabor. Así que ya tenía una receta en la que emplear nuestro último bote de mermelada de moras.

Ingredientes:

Para la base:

Galletas

Mantequilla

Para la mousse:

400 gr. de nata para montar

370 gr. de mermelada de mora

3 claras

6 hojas de gelatina

Azúcar (opcional)

Unas moras (para adornar)

Preparación:

Para hacer la base, machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (líquida). Extendemos la mezca en el fondo del molde desmontable.

Para hacer la mousse, ponemos las hojas de gelatina a remojo.

Calentamos la mermelada en el microondas y disolvemos las hojas de gelatina en la mermelada cuando éstas estén blanditas. Reservamos, dejando que se enfríe.

Batimos la nata por un lado y montamos las claras a punto de nieve por otro. Juntamos las dos con movimientos suaves y envolventes, para que no se baje la mezcla. Añadimos la mermelada de mora cuando esté ya casi fría, para evitar que se corte la nata. Como la mermelada de mora que hicimos es bastante dulce, no añadí más azúcar.

Vertemos la mezcla sobre el molde y dejamos enfriar en el frigo hasta el día siguiente.

Adorné la tarta con unas moras que tenía congeladas.

La verdad es que cuando saqué la tarta al día siguiente, pensé que se había bajado la mousse...pero sólo fue una sensación que se me quitó al cortar la primera porción. Estaba deliciosa.

Creo que la próxima vez la serviré en copas en vez de hacer una tarta.

MOZZARELLA MARINADA

Esta receta está copiada de internet, pero tampoco puedo concretar exactamente de dónde la he cogido porque la han publicado en sus blogs varias cocineras: La Cocinita de Marisalas, A fuego Lento, El Rincón de la Mariposa...

Ingredientes:

2 bolas de mozzarella

unos granos de pimienta de varios colores

unas hojas de albahaca fresca

4 pimientos choriceros

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Partimos las bolas de mozzarella en trozos. Molemos ligeramente los granos de pimienta y robazamos en ellos la mozzarella.

En un frasco vamos colocando capas de mozzarella, los pimientos rojos secos y cortados y las hojas de albahaca. Vamos añadiendo capas y por último cubrimos todo con el aceite y cerramos el frasco.

Se da un gusto un toque distinto a la mozzarella que podremos utilizar para pizzas, ensaladas o para comer así, directamente. Además el aceite lo podemos aprovechar para aliñar nuestras ensaladas.

Preparé dos frascos, uno con más pimienta que el otro.

Se puede conservar en el frigorífico durante un mes, aunque, en mi caso, no creo que dure tanto tiempo, je, je.

VERANOS EN MADRID

Lo que dicen en la tele es verdad: quedarse en Madrid en agosto está muy bien porque tiene sus ventajas: no hay demasiada gente, no hay tráfico, ni colas en los restaurantes, se aparca bien... El único inconveniente: el calor.

Pero este fin de semana el calor nos abandonó, así que aprovechamos el viernes para darnos un paseo por Madrid, ver el ambientillo de La Latina, que celebraba las Fiestas de la Paloma (¡¡no hice fotos!!), tapear por la zona...y terminamos en la zona centro haciendo unas compritas.

Os dejo unas fotos de las vistas de Madrid desde la cafetería del El Corte Inglés de Callao. Merece la pena subir:

Gran Vía

A la izquierda, el Teatro Real y al fondo el Palacio Real.

TOMATES ASADOS

Una aportación más, aunque sencilla, a HEMC

Me habría encantado hacer esta receta con tomates de nuestro mini-huerto, pero aunque ya hemos podido degustar unos cuantos en ensalada, todavía están todos demasiado verdes para poder cogerlos.

Esta receta de tomates asados suelo hacerla para acompañar carnes, pescados, pasta...la verdad es que va con todo. El único inconveniente es que tardan en hacerse, así que hay que preparlos con tiempo suficiente para poder servirlos a tiempo.

Ingredientes:

4 tomates

sal gorda

pan rallado

aceite de oliva

perejil

agua

Preparación:

Lavamos bien los tomates y los partimos por la mitad. Los ponemos en una fuente apta para horno.

En cada tomate, echamos sal gorda (bastante), aceite de oliva (rellenamos los agujerillos del tomate), un montocito de pan rallado y un poco de perejil. Tienen que quedar más o menos así:

Ponemos agua en el fondo de la fuente (un centímetro más o menos) y metemos al horno a 180º durante 30-45 minutos.

Y el resultado:

Uhmmm... ¡qué hambre me está entrando!

¡A LA RICA GOMINOLA!

La tarde del miércoles dió mucho de sí: bañito en la piscina, un poco de lectura, otro de cocina, paseo por el campo... Supongo que es una de las ventajas que tiene salir antes del trabajo. ¿Por qué no será así todo el año?

Tenía guardada una receta de Canelona para hacer gominolas y decidí que podía probar a ver qué salía. La receta de Canelona es con la Thermomix, yo la he adaptado a la forma tradicional. Esto es lo que salió:

Ingredientes:

1 sobre de gelatina de sabor

2 sobres de gelatina neutra

2 veces de agua la medida de la gelatina de sabor

3 veces de azúcar la medida de gelatina de sabor

(Por ejemplo: si la gelatina de sabor nos ocupa medio vasito, de agua habrá que echar un vasito y de azúcar vasito y medio)

Preparación:

Ponemos el agua, la gelatina neutra y el azúcar en un cazo a fuego lento (para que no hierva) y diluimos todo. Cuando esté diluido añadimos la gelatina de sabor y removemos todo durante diez minutos.

Preparamos los moldes pintándolos con un poco de aceite para que no se nos pegue y dejamos enfriar. En un par de horas están listas, así que desmoldamos y pasamos por azúcar y ñam, ñam...qué ricas.

Los moldes, si son de silicona mucho mejor, porque al ser flexibles se desmoldan más fácilmente. Yo utilicé unos para hacer cubitos de hielo. Otra posibilidad es verter la mezcla sobre una bandeja previamente engrasada y utilizar un cortapastas para sacar las gominolas.

Las de la foto son de frambuesa, pero ya tengo preparada gelatina de otros sabores.