26 de diciembre de 2009

KEK@S PIZPIRET@S


Pues así es como se llama el blog de mi amiga Bibi, y no, no es de nada de cocina (aunque me consta que cocina muy bien) sino de Kekas.

La verdad es que yo no sabía que se le daba tan bien lo de la aguja e hilo, pero cuando ví sus primeras creaciones me quedé con la boca abierta.

Y para muestra:


Os recomiendo un paseito por su blog: aquí. Además, podréis participar en el sorteo de una de ellas con motivo de la creación de su blog. Y si no os toca, no os preocupéis: Están a la venta. Así, que, todavía estáis a tiempo para modificar vuestra carta a los Reyes Magos!!! Yo he pedido una y he sido buena, ¿me la traerán?


13 de octubre de 2009

ESTO ES TODO, AMIGOS

La verdad es que nunca pensé que retomar el blog iba a suponer poner esta entrada, porque cuando la gente me preguntaba que si iba a volver con el blog a todos les decía que sí. Sí, porque me apetecía, sí porque ya tenía fotos hechas pendientes de publicar, sí porque me gusta cocinar, sí porque mi vida ha cambiado y ahora dispongo de mucho más tiempo libre.
Pero las ganas no me acompañan, así que por eso tengo que deciros eso: ESTO ES TODO, AMIGOS.
Muchas gracias por haber estado ahí.

1 de marzo de 2009

LAS GACHAS DE TORIJA

Ayer pasamos el día en Torija, un pueblo muy cerca de Guadalajara, porque Miri nos invitó a comer gachas en casa de sus padres. A pesar de ser un plato muy típico en algunas zonas, era la segunda vez que comía gachas manchegas.

Según he leído por internet, las gachas, junto con las migas (ñam, ñam!) y la caldereta, es uno de los platos más típicos de la cocina tradicional manchega.

El ingrediente fundamental para hacer las gachas es la harina de almorta, que se rehoga en el aceite en el que se ha frito la carne de cerdo (picadillo...). Se le pone un poco de pimentón y orégano y se le va añadiendo poco a poco agua, hasta que la masa coja el punto que deseemos.

Y como la curiosidad me puede, pues estuve metida en la cocina un rato viendo cómo las hacía Loli, la madre de Miri. Creo que de este plato, lo más complicado es encontrar la harina de almorta, así que a ver si me aventuro pronto. Aquí os dejo unas fotos:


Quedaron buenísimas. La cazuela era enorme, pero es que para llenar la tripilla de algunos... ;)

21 de febrero de 2009

TRUFAS

Que sí, que sí, que hace un montón que no actualizo el blog. Pero es que no tengo tiempo para nada, aunque cocinar sí cocino, que aquí comemos todos los días.


Aquí os dejo una de las recetas que hice la semana pasada: TRUFAS. La foto es de Ros (gracias!!) porque se me olvidó hacer. Y es que salieron tantas que pude llevar a casi todo el mundo: unas a Ros, otras al trabajo... Yo no las probé porque no me gusta el chocolate negro; a la gente le resulta un poco raro que haga cosas para luego no probarlas. Hay veces que apetece y se disfruta cocinando para los demás.

Miré un montón de recetas y al final me decidí por la que os escribo:

Ingredientes:

400 gr. de cobertura negra de chocolate

200 ml. de nata

125 gr. de mantequilla


Para rellenar:

Un chorrito de ron

Almendras picadas

Naranja confitada


Para el rebozado:

Cacao en polvo

Fideos de chocolate

Coco rallado

Bolitas de colores

Chocolate blanco líquido (un minuto en el micro)


Preparación:

Calentamos la nata junto con la mantequilla en un cazo y hasta que dé un hervor.

Cuando haya hervido retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado poco a poco para que se disuelva hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Esta mezcla la dividí en tres partes: a una le añadí el ron, a otra las almendras picadas y a la tercera la naranja confitada. Mezclamos bien y reservamos en el frigo una hora y media para que coja consistencia y así sea más fácil trabajar la mezcla.

Pasado este tiempo hacemos las bolitas y las rebozamos en lo que más nos guste: fideos de chocolate, cacao, coco...


Esta receta es muy fácil de hacer. ¿Quién se atreve?

9 de enero de 2009

NIEVA



Hoy no he podido sacar el coche del garaje, bueno, tampoco lo he intentado; así que me quedo en casa disfrutando de la vida y estudiando. Me he pasado un buen rato disfrutando de cómo caía la nieve y viendo cómo patinaban los valientes que se han atrevido a coger el coche. ¿Será que no pueden vivir sin ir al trabajo?

Sigue nevando y hace frío. Creo que voy a preparar una sopa castellana...como la que nos hizo Dani el día de Año Nuevo. ¿Me saldrá igual de rica?


6 de enero de 2009

ROSCÓN DE REYES


Después de unos días de descanso, cenas, comidas, más cenas, más comidas, idas, vueltas, la familia, los amigos, aquí estamos de vuelta. Con nuevas recetas y nuevas sugerencias, porque no hay nada mejor que ver cómo cocinan los que te rodean para seguir aprendiendo.

Ya os iré poniendo de algunas de estas recetas, pero de momento, aprovechando el día que es, aquí os dejo la receta del Roscón de Reyes que nos hemos zampado hoy. No confiaba mucho en mí, así que por si las moscas y puesto que habría quedado muy mal presentarnos a comer con un roscón incomestible, compré otro. Al final, nos comimos el que hice yo. Queda un poco mal decirlo, pero estaba muy bueno.

No se me pasó por la cabeza la idea de hacer un roscón hasta el domingo y ayer dediqué la tarde a comprar los ingredientes. No sé, no me veía yo capaz, parecía mucho más complicado. Lleva su tiempo (entre amasar y reposar unas seis horas), pero siguiendo las instrucciones de Mafalda de Mundorecetas, ha salido bien. Ella lo hace con la Thermomix, yo os pongo la receta adaptada, para los que como yo, no tenemos esos inventos.




Pues así se hace:


Ingredientes:

Masa de arranque:
50 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

Masa:
(Todos los ingredientes a temperatura ambiente)
450 gr. de harina de fuerza (mas o menos)
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar
125 gr. de mantequilla y 25 gr. de manteca (yo no tenía y puse más mantequilla)
2 huevos y dos yemas
120 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
1 copita de ron (voluntario)
la ralladura de piel de medio limón y media naranja
1 cucharadita rasa de sal

Decoración:
(A gusto de cada uno)
Azúcar remojada con una gotas de agua
Almendra molida
Frutas escarchadas
1 huevo para pintar

Elaboración:

Masa de arranque: En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura, vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).

Masa: Ponemos en un bol el azúcar y la ralladura de limón y de naranja. Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y mezclamos. Añadimos la mantequilla a punto de pomada y seguimos mezclando hasta que quede bien disuelta. Vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos. Continuamos añadiendo poco a poco la harina y lo último la cucharadita de sal. Si fuera necesario podemos ir añadiendo más harina; la masa tiene que despegarse de las paredes del bol pero no debe quedar demasiado seca. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir más harina, hacedlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir más líquido, habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte).


Primer levado de la masa: En este momento dejamos la masa en el bol tapado con un paño y dejamos levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen, si no es así dejar más tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está más tiempo.

Cuando ya ha levado por primera vez, ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasamos bien para desgasificar, golpeamos la masa y la boleamos. Si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa nos ayudaremos en el amasado con harina pero muy poca, la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. Hacemos una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba. Ponemos la bola de masa en un bol grande, la tapamos con plástico y la dejamos levar a temperatura ambiente.


Segundo levado de la masa: Dejamos levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.

Una vez terminado el segundo levado, preparamos la bandeja del horno con papel de horno. Sacamos la masa del bol, la amasamos un poco y volvemos a formar una bola remetiendo para arriba. Ponemos la bola en la bandeja del horno y dejamos reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica). Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, entonces, tendremos que dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.

Tercer levado de la masa: Tardará en doblar una hora más o menos. Antes de que termine el tercer levado, precalentamos el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y ponemos en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua.

Una vez terminado el tercer levado, volvemos a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornamos al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua. Ponemos en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajamos la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado habrá que taparlo con papel de aluminio.



No me han quedado muy claras las explicaciones sobre cómo amasar, pero yo es he puesto lo mismo que he leído y como a mí me ha dado resultado...
Ha salido muy grande, así que os he guardado un trozo para cada uno de vosotros.