QUÉ TIENE LA ZARZAMORA

Pues qué va a tener: moras y moras, por lo menos las que están cerca de casa.
Ayer estuvimos Parker y yo dando un paseo por las zarzas. Mirad:

En unos días, mermelada de moras :)

TARTA MOUSSE DE MERMELADA DE MORAS

Se acerca la temporada de moras y las zarzas de la zona donde vivimos están repletas. Yo creo que en un par de semanitas ya podremos recoger bastantes. Todavía nos quedaba un bote de mermelada de moras que hicimos con las que recogimos el año pasado, así que había que utilizarlo.

Y visitando el Recetario de Canelona encontré una receta muy sugerente. Lo mejor, que es fácil de hacer y que se puede hacer con mermelada de cualquier sabor. Así que ya tenía una receta en la que emplear nuestro último bote de mermelada de moras.

Ingredientes:

Para la base:

Galletas

Mantequilla

Para la mousse:

400 gr. de nata para montar

370 gr. de mermelada de mora

3 claras

6 hojas de gelatina

Azúcar (opcional)

Unas moras (para adornar)

Preparación:

Para hacer la base, machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (líquida). Extendemos la mezca en el fondo del molde desmontable.

Para hacer la mousse, ponemos las hojas de gelatina a remojo.

Calentamos la mermelada en el microondas y disolvemos las hojas de gelatina en la mermelada cuando éstas estén blanditas. Reservamos, dejando que se enfríe.

Batimos la nata por un lado y montamos las claras a punto de nieve por otro. Juntamos las dos con movimientos suaves y envolventes, para que no se baje la mezcla. Añadimos la mermelada de mora cuando esté ya casi fría, para evitar que se corte la nata. Como la mermelada de mora que hicimos es bastante dulce, no añadí más azúcar.

Vertemos la mezcla sobre el molde y dejamos enfriar en el frigo hasta el día siguiente.

Adorné la tarta con unas moras que tenía congeladas.

La verdad es que cuando saqué la tarta al día siguiente, pensé que se había bajado la mousse...pero sólo fue una sensación que se me quitó al cortar la primera porción. Estaba deliciosa.

Creo que la próxima vez la serviré en copas en vez de hacer una tarta.

MOZZARELLA MARINADA

Esta receta está copiada de internet, pero tampoco puedo concretar exactamente de dónde la he cogido porque la han publicado en sus blogs varias cocineras: La Cocinita de Marisalas, A fuego Lento, El Rincón de la Mariposa...

Ingredientes:

2 bolas de mozzarella

unos granos de pimienta de varios colores

unas hojas de albahaca fresca

4 pimientos choriceros

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Partimos las bolas de mozzarella en trozos. Molemos ligeramente los granos de pimienta y robazamos en ellos la mozzarella.

En un frasco vamos colocando capas de mozzarella, los pimientos rojos secos y cortados y las hojas de albahaca. Vamos añadiendo capas y por último cubrimos todo con el aceite y cerramos el frasco.

Se da un gusto un toque distinto a la mozzarella que podremos utilizar para pizzas, ensaladas o para comer así, directamente. Además el aceite lo podemos aprovechar para aliñar nuestras ensaladas.

Preparé dos frascos, uno con más pimienta que el otro.

Se puede conservar en el frigorífico durante un mes, aunque, en mi caso, no creo que dure tanto tiempo, je, je.

VERANOS EN MADRID

Lo que dicen en la tele es verdad: quedarse en Madrid en agosto está muy bien porque tiene sus ventajas: no hay demasiada gente, no hay tráfico, ni colas en los restaurantes, se aparca bien... El único inconveniente: el calor.

Pero este fin de semana el calor nos abandonó, así que aprovechamos el viernes para darnos un paseo por Madrid, ver el ambientillo de La Latina, que celebraba las Fiestas de la Paloma (¡¡no hice fotos!!), tapear por la zona...y terminamos en la zona centro haciendo unas compritas.

Os dejo unas fotos de las vistas de Madrid desde la cafetería del El Corte Inglés de Callao. Merece la pena subir:

Gran Vía

A la izquierda, el Teatro Real y al fondo el Palacio Real.

TOMATES ASADOS

Una aportación más, aunque sencilla, a HEMC

Me habría encantado hacer esta receta con tomates de nuestro mini-huerto, pero aunque ya hemos podido degustar unos cuantos en ensalada, todavía están todos demasiado verdes para poder cogerlos.

Esta receta de tomates asados suelo hacerla para acompañar carnes, pescados, pasta...la verdad es que va con todo. El único inconveniente es que tardan en hacerse, así que hay que preparlos con tiempo suficiente para poder servirlos a tiempo.

Ingredientes:

4 tomates

sal gorda

pan rallado

aceite de oliva

perejil

agua

Preparación:

Lavamos bien los tomates y los partimos por la mitad. Los ponemos en una fuente apta para horno.

En cada tomate, echamos sal gorda (bastante), aceite de oliva (rellenamos los agujerillos del tomate), un montocito de pan rallado y un poco de perejil. Tienen que quedar más o menos así:

Ponemos agua en el fondo de la fuente (un centímetro más o menos) y metemos al horno a 180º durante 30-45 minutos.

Y el resultado:

Uhmmm... ¡qué hambre me está entrando!

¡A LA RICA GOMINOLA!

La tarde del miércoles dió mucho de sí: bañito en la piscina, un poco de lectura, otro de cocina, paseo por el campo... Supongo que es una de las ventajas que tiene salir antes del trabajo. ¿Por qué no será así todo el año?

Tenía guardada una receta de Canelona para hacer gominolas y decidí que podía probar a ver qué salía. La receta de Canelona es con la Thermomix, yo la he adaptado a la forma tradicional. Esto es lo que salió:

Ingredientes:

1 sobre de gelatina de sabor

2 sobres de gelatina neutra

2 veces de agua la medida de la gelatina de sabor

3 veces de azúcar la medida de gelatina de sabor

(Por ejemplo: si la gelatina de sabor nos ocupa medio vasito, de agua habrá que echar un vasito y de azúcar vasito y medio)

Preparación:

Ponemos el agua, la gelatina neutra y el azúcar en un cazo a fuego lento (para que no hierva) y diluimos todo. Cuando esté diluido añadimos la gelatina de sabor y removemos todo durante diez minutos.

Preparamos los moldes pintándolos con un poco de aceite para que no se nos pegue y dejamos enfriar. En un par de horas están listas, así que desmoldamos y pasamos por azúcar y ñam, ñam...qué ricas.

Los moldes, si son de silicona mucho mejor, porque al ser flexibles se desmoldan más fácilmente. Yo utilicé unos para hacer cubitos de hielo. Otra posibilidad es verter la mezcla sobre una bandeja previamente engrasada y utilizar un cortapastas para sacar las gominolas.

Las de la foto son de frambuesa, pero ya tengo preparada gelatina de otros sabores.

LA CUCHARA DE PLATA

Dice mi madre que como soy la única de sus hijos (somos tres) que no vive en Valladolid, soy la que menos se aprovecha de ella.

Como todos los años, ha venido a pasar unos días a casa, con mis sobrinos y para compensar que no me aprovecho, pues cuando viene, siempre termina comprándome esos caprichos que tengo en mente pero que no termino de comprar. Su regalo de esta vez ha sido este:

La Cuchara de Plata es un libro de recetas considerado la Biblia de la cocina italiana, algo así como las 1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega. Es de esos libros de cocina que tiene mucha letra y pocas fotos, pero que están llenos de consejos e información.

Todavía no me ha dado tiempo a profundizar en la cantidad de recetas que tiene , pero hay algunas que seguro que hago pronto... Con las ganas que tengo yo de hacer un tiramisú!!